Mitkä ovat yleisimmät käsittelymenetelmät naudan- ja lampaanlihaleikkuria?

1. Liha ei liiku: se johtuu siitä, että liha on liian kovaa, kuten kivi, se kannattaa jättää hetkeksi, yleensä noin 20-30 minuutiksi.

Ratkaisu on: ota lihaviipaleet pakastimesta ennen viipalointia ja ota sitten pakastettu liha pois ja anna sen pehmetä hieman ennen viipalointia. Viipaleiden ja rullien paksuutta voi säätää itse.

2. Jos liha on liian pehmeää tai leikkaa raa’an lihan suoraan, terä on helppo juuttua, ja se on myös helppo aiheuttaa vaihteiden kulumista ja kone ei enää toimi.

Ratkaisu on: vaihda vain vaihde.

3. Jos pakastetun lihan lihalaatu on huono, pienistä lihapaloista tehdyt pakasteliharullat ovat alttiita murtumaan, jos ne leikataan aaltomaisella terällä.

Ratkaisu on: naudan- ja lampaanleikkurin pyöreän terän käyttö parantaa tilannetta huomattavasti.

4. Leikattu liha ei ole tasaisen ohutta ja paksua: se johtuu lihapalojen käsin työntämisen epätasaisesta voimasta.

Ratkaisu on kohdistaa voimaa tasaisesti terän nopeuden suunnassa vasemmalta oikealle.

Ratkaise naudan- ja lampaanleikkureiden yleiset ongelmat, mikä paitsi paranna työn tehokkuutta, myös säästää lihaviipaleiden kustannuksia ja pidentää leikkurin käyttöikää.