Aké sú bežné metódy spracovania krájač na hovädzie a baranie mäso?

1. Mäso sa nehýbe: je to preto, že mäso je príliš tvrdé, ako kameň, treba ho chvíľu nechať, zvyčajne asi 20-30 minút.

Riešenie je: plátky mäsa pred krájaním vyberte z mrazničky a mrazené mäso potom vyberte a nechajte pred krájaním trochu zmäknúť. Hrúbku plátkov a roliek si môžete sami upraviť.

2. Ak je mäso príliš mäkké alebo priamo krájate surové mäso, je ľahké zaseknúť čepeľ a tiež môže dôjsť k opotrebovaniu ozubeného kolesa a stroj už nebude fungovať.

Riešenie je: stačí vymeniť ozubené koleso.

3. Ak je kvalita mrazeného mäsa nízka, rolky z mrazeného mäsa vyrobené z malých kúskov mäsa sú náchylné na zlomenie mäsa, ak sú rezané vlnitým nožom.

Riešenie je: použitie okrúhlej čepele krájača na hovädzie a baranie mäso výrazne zlepší situáciu.

4. Narezané mäso nie je rovnomerne tenké a hrubé: je to spôsobené nerovnomernou silou ručného zatláčania kusov mäsa.

Riešením je aplikovať silu rovnomerne v smere rýchlosti čepele zľava doprava.

Vyriešte bežné problémy krájačov hovädzieho a baranieho mäsa, čím sa nielen zlepší efektivita práce, ale aj ušetria náklady na plátky mäsa a predĺži sa životnosť krájača.