Klasifikácia štruktúry krájač na baraninu

Podľa rôznych spôsobov prevádzky je krájač na baranie mäso rozdelený do troch kategórií: automatický, poloautomatický a ručný, ktoré zodpovedajú veľkým továrňam a veľkým stravovacím podnikom, malým reštauráciám a hot pot reštauráciám a rodinnému použitiu.

Podľa rôznych krájacích nožov sa krájač na baranie mäso delí na dva typy: okrúhly typ noža a typ s rovným rezom. V súčasnosti väčšina stravovacích podnikov používa rovný krájač baraniny.

Podľa rôznej zdvíhacej štruktúry pohybu frézy sa delí na tri typy: mechanický typ, typ štartovania a hybridný typ;

Pretože pneumatický zdvíhací mechanizmus je poháňaný pneumaticky, stlačený vzduch možno recyklovať, aby sa znížila spotreba energie, a pod vyrovnávacou pamäťou stlačeného vzduchu je zdvíhanie stabilné a šetrí sa čas.

Mechanický zdvíhací mechanizmus, jednoduchá konštrukcia, kontrola spoľahlivosti, ľahké poškodenie plátkov.

Pri miešaní zdvíhacia štruktúra kombinuje výhody oboch a efekt je lepší, ale štruktúra je komplikovanejšia.