Класифікація будови нарізка баранини

Відповідно до різних методів роботи нарізка для баранини поділяється на три категорії: автоматичні, напівавтоматичні та ручні, які відповідають великим заводам і великим підприємствам громадського харчування, невеликим ресторанам і ресторанам з гарячими горщиками, а також сімейному використанню.

Відповідно до різних ножів для різання баранина поділяється на два типи: тип круглого ножа та тип прямого різання. В даний час на більшості підприємств громадського харчування використовується машина для нарізки баранини прямого різання.

Відповідно до різної конструкції підйому руху фрези, він поділяється на три типи: механічний тип, тип запуску та гібридний тип;

Оскільки пневматичний підйомний механізм має пневматичний привід, стиснене повітря можна рециркулювати, щоб зменшити споживання електроенергії, а під буфером стисненого повітря підйом є стабільним і час зберігається.

Механічний підйомний механізм, проста конструкція, перевірка на надійність, легко пошкодити зрізи.

При змішуванні підйомна структура поєднує в собі переваги двох, і ефект кращий, але структура складніша.