Hoe om te gebruik lamsnyer

Die geskikte temperatuur vir die lamsnyer om die embrioniese vleis van die lamskywe te sny is -4℃. Volgens ondervinding is dit raadsaam om spykers te gebruik om die vleisspasies met inkepings te druk. Wanneer die dikte van die gesnyde vleis groter as 3 mm is, moet die temperatuur van die vleis bo 0 ℃ wees, en met die toename in die snydikte moet die vleis vir 5 ~ 6 uur gehou word onder die toestand van hittebewaring. Moenie in water week nie, wat nog te sê met vuur gebraai!

Die vleissnytafel stop by die messkerm 10, en die vleispers 6 word uit die bokant van die vleistafel gelig en aan die buitenste pen aan die boonste punt van die vleistafel gehang. Plaas die vleis met die regte hardheid liggies in die vleisdraer. Gebruik die boonste vleisstaaf om die vleisfilet sagkens te ondersteun. Moenie te veel krag gebruik nie, en dit is beter dat die vleis vrylik onder sy eie gewig afgly. Gebruik die drukknoppie van die uitwerpstang om die uitwerpstang te sluit, draai die vleispers terug in die vleislaaitafel en druk dit bo-op die vleis, as die vleis te lank is, kan jy nie die vleispers druk nie en wag vir die vleis om in lengte gesny te word Druk die vleispers wanneer toepaslik.