Թե ինչպես կարելի է օգտագործել գառան կտրատող

Գառնուկի կտորների սաղմնային միսը կտրելու համար հարմար ջերմաստիճանը -4℃ է: Ըստ փորձի, մեխերի օգնությամբ խորհուրդ է տրվում սեղմել մսի բլանկները խորշերով։ Երբ կտրատած մսի հաստությունը 3 մմ-ից մեծ է, մսի ջերմաստիճանը պետք է լինի 0℃-ից բարձր, իսկ շերտի հաստության ավելացման հետ մեկտեղ միսը պետք է պահել 5-6 ժամ ջերմապահպանման պայմաններում։ Ջրի մեջ մի՛ թրջիր, առավել ևս կրակով տապակիր։

Միս կտրելու սեղանը կանգ է առնում դանակի պահակ 10-ի մոտ, իսկ մսի մամլիչը 6 դուրս է բերվում մսի սեղանի վերևից և կախված է մսի սեղանի վերին ծայրի արտաքին քորոցից: Մսի կրիչի մեջ նրբորեն տեղադրեք ճիշտ կարծրությամբ միսը: Օգտագործեք վերին մսի ձողիկը, որպեսզի նրբորեն պահեք մսի ֆիլեը: Շատ ուժ մի գործադրեք, և ավելի լավ է, որ միսը իր քաշի տակ ազատորեն ցած սահի։ Օգտագործեք էժեկտորային գավազանի սեղմման կոճակը, որպեսզի կողպեք արտամղիչի ձողը, մսի մամլիչը նորից շրջեք մսի բեռնման սեղանի մեջ և սեղմեք այն մսի վերևի մասում, եթե միսը շատ երկար է, դուք չեք կարող սեղմել մսի սեղմակը և սպասել: որպեսզի միսը երկար կտրվի, անհրաժեշտության դեպքում սեղմեք մսի մամլիչը: