הוראות שימוש פורס טלה

הטמפרטורה המתאימה לפורס הטלה לחתוך את הבשר העוברי של פרוסות הטלה היא -4℃. על פי הניסיון, רצוי להשתמש במסמרים כדי ללחוץ על החסר של הבשר עם חריצים. כאשר עובי הבשר הפרוס גדול מ-3 מ”מ, טמפרטורת הבשר צריכה להיות מעל 0℃, ועם הגדלת עובי הפרוסה, יש לשמור את הבשר במשך 5~6 שעות בתנאי שימור חום. אין להשרות במים, שלא לדבר על צלייה באש!

שולחן חיתוך הבשר נעצר במגן הסכינים 10, ומכבש הבשר 6 מורם מהחלק העליון של שולחן הבשר, ונתלה על הסיכה החיצונית בקצה העליון של שולחן הבשר. מניחים בעדינות את הבשר בקשיות הנכונה במנשא הבשר. השתמשו במוט הבשר העליון כדי לתמוך בעדינות בפילה הבשר. אל תפעיל יותר מדי כוח, ועדיף שהבשר יחליק מטה בחופשיות תחת משקלו. השתמשו בלחצן הדחיסה של מוט המפלט כדי לנעול את מוט הפליטה, סובבו את מכבש הבשר בחזרה לשולחן העמסת הבשר ותלחצו אותו על החלק העליון של הבשר, אם הבשר ארוך מדי, לא ניתן ללחוץ על מכבש הבשר ולהמתין לחתוך את הבשר לאורך לחץ על מכבש הבשר כשמתאים.