المشاركة التدريجية لسكين الشحذ لـ تقطيع لحم البقر والضأن

1. ضع سكين الشحذ على سطح خشن (أو ضع طبقة من القماش المبلل) على طاولة الاختبار حتى لا تتحرك أثناء الشحذ.

2. قم بإسقاط كمية صغيرة من زيت التشحيم المخفف أو البارافين السائل في وسط سطح حجر الشحذ وانشره بالتساوي لزيادة كثافة الاحتكاك.

3. قم بتثبيت مقبض السكين ومشبك السكين على سكين تقطيع اللحم البقري ولحم الضأن مع وضع الشفرة للأمام ، ومسطحًا على حجر الطحن ، ويكون كعب السكين تقريبًا في وسط حجر الطحن.

4. عند الشحذ ، يجب إبقاء الأصابع في الموضع الصحيح بحيث تكون القوة متساوية ويسهل الانزلاق فيها. امسك مقبض السكين باليد اليمنى وقذيفة السكين باليد اليسرى. ادفع طرف السكين إلى الزاوية اليسرى العلوية من حجر الطحن إلى كعب السكين ، وقم بتدوير شفرة شحذ اللحم البقري وتقطيع الضأن من الأعلى ؛ لا يمكن فصل حامل السكين عن الحجر عند التقليب ، وتواجه النصل المبراة في هذا الوقت. حرك السكين بشكل أفقي بحيث يكون نصل الكعب في المنتصف على الطرف الأمامي من حجر الشحذ ، ثم اسحبه للخلف قطريًا. في هذا الوقت ، يتم قلب الشفرة رأسًا على عقب ويتم تحريك السكين بشكل جانبي بحيث يكون سكين التقطيع في الوضع الأصلي على سطح الطحن. بهذه الطريقة ، هناك ثمانية إجراءات في كل مرة يتم فيها الانتهاء. عند الشحذ ، اضغط على الشفرة بالكامل بالتساوي باستخدام اليدين اليسرى واليمنى ، وتجنب الإمالة ، ومنع الأصابع الدهنية من الانزلاق بعيدًا عن سطح الشفرة.

نظرًا للعادات المختلفة لهذه التقنية ، يمكن أيضًا دفعها من الزاوية اليسرى العليا من حجر الشحذ إلى الزاوية اليمنى السفلية ، ثم سحبها من الزاوية اليسرى السفلية إلى الزاوية اليمنى العليا. طريقة فعالة أيضا.

تزيد الكفاءة من سرعة الحركة وتشحذ الشفرة ، لكن السعي وراء السرعة مبكرًا جدًا في الممارسة يمكن أن يبهت النصل أو يجرح أصابعك.

1. تستمر العملية المذكورة أعلاه حتى تتم إزالة الشق. بالنسبة لسكين التقطيع مع تلف كبير ، يجب استخدام نوعين من أحجار الطحن. قم بطحن الفجوة الكبيرة على حجر الطحن الخشن ، ثم شحذها على حجر الطحن الناعم.