کے لیے تیز چاقو کا مرحلہ وار اشتراک گائے کا گوشت اور مٹن سلائسر

1. تیز کرنے والی چاقو کو کسی کھردری سطح پر (یا گیلے کپڑے کی تہہ ڈالیں) ٹیسٹ بینچ پر رکھیں تاکہ تیز کرنے کے دوران یہ حرکت نہ کرے۔

2. پتلا چکنا کرنے والا تیل یا مائع پیرافین کی تھوڑی مقدار کو گرائنڈ اسٹون کی سطح کے بیچ میں ڈالیں اور رگڑ کی کثافت کو بڑھانے کے لیے اسے یکساں طور پر پھیلائیں۔

3. چاقو کا ہینڈل اور چاقو کا کلپ گائے کے گوشت اور مٹن کے سلائس کرنے والے چاقو پر بلیڈ کے ساتھ لگائیں، پیسنے والے پتھر پر فلیٹ، اور چاقو کی ایڑی تقریباً پیسنے والے پتھر کے بیچ میں ہے۔

4. تیز کرتے وقت، انگلیوں کو صحیح پوزیشن میں رکھنا چاہیے تاکہ قوت یکساں اور آسانی سے پھسل جائے۔ دائیں ہاتھ سے چاقو کا ہینڈل اور بائیں ہاتھ سے چاقو کا خول پکڑیں۔ چاقو کے سرے کو پیسنے والے پتھر کے اوپری بائیں کونے کی طرف چاقو کی ایڑی تک دھکیلیں، اور بیف اور مٹن سلائسر کے تیز کرنے والے بلیڈ کو اوپر سے موڑ دیں۔ پلٹتے وقت چاقو ہولڈر کو پتھر سے الگ نہیں کیا جا سکتا، اور اس وقت بلیڈ شارپنر کی طرف ہے۔ چاقو کو پیچھے سے حرکت دیں تاکہ ایڑی کا بلیڈ گرائنڈ اسٹون کے سامنے والے سرے پر مرکوز ہو، پھر اسے ترچھی طور پر پیچھے کی طرف کھینچیں۔ اس وقت، بلیڈ کو الٹا کر دیا جاتا ہے اور چاقو کو پیچھے سے منتقل کیا جاتا ہے تاکہ سلائسنگ چاقو پیسنے والی سطح پر اصل پوزیشن میں ہو۔ اس طرح ہر بار مکمل ہونے پر آٹھ اعمال ہوتے ہیں۔ تیز کرتے وقت، پورے بلیڈ کو بائیں اور دائیں ہاتھوں سے یکساں طور پر دبائیں، جھکنے سے گریز کریں، اور چکنی انگلیوں کو بلیڈ کی سطح سے پھسلنے سے روکیں۔

تکنیک کی مختلف عادات کی وجہ سے، اسے گرائنڈ اسٹون کے اوپری بائیں کونے سے نیچے کے دائیں کونے تک بھی دھکیلا جا سکتا ہے، اور پھر نیچے بائیں کونے سے اوپری دائیں کونے تک واپس کھینچا جا سکتا ہے۔ طریقہ کار بھی مؤثر ہے.

مہارت حرکت کی رفتار کو بڑھاتی ہے اور بلیڈ کو تیز کرتی ہے، لیکن عملی طور پر بہت جلد رفتار کا تعاقب بلیڈ کو سست کر سکتا ہے یا آپ کی انگلیاں کاٹ سکتا ہے۔

1. مندرجہ بالا عمل اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک کہ نشان ہٹا نہ دیا جائے۔ بڑے نقصان کے ساتھ سلائسنگ چاقو کے لیے، دو قسم کے پیسنے والے پتھر استعمال کیے جائیں۔ موٹے پیسنے والے پتھر پر بڑے فرق کو پیس لیں، اور پھر اسے باریک پیسنے والے پتھر پر تیز کریں۔