- 19
- Aug
ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਲਈ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦਾ ਸਟੈਪ ਸ਼ੇਅਰਿੰਗ
ਲਈ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦਾ ਸਟੈਪ ਸ਼ੇਅਰਿੰਗ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ
1. ਤਿੱਖੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਟੈਸਟ ਬੈਂਚ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰੀ ਸਤ੍ਹਾ (ਜਾਂ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿਛਾਓ) ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਹਿੱਲੇ ਨਾ।
2. ਪਤਲੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟਿੰਗ ਤੇਲ ਜਾਂ ਤਰਲ ਪੈਰਾਫਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਗ੍ਰਿੰਡਸਟੋਨ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਰਗੜ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
3. ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਕੂ ‘ਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਲਿੱਪ ਨੂੰ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਅੱਗੇ, ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ‘ਤੇ ਸਮਤਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਅੱਡੀ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹੈ।
4. ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਲ ਬਰਾਬਰ ਅਤੇ ਸਲਾਈਡ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਹੋਵੇ। ਸੱਜੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਦਾ ਹੈਂਡਲ ਅਤੇ ਖੱਬੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਦਾ ਖੋਲ ਫੜੋ। ਚਾਕੂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਖੱਬੇ ਕੋਨੇ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਅੱਡੀ ਤੱਕ ਧੱਕੋ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਮਟਨ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਮੋੜੋ; ਮੋੜਦੇ ਸਮੇਂ ਚਾਕੂ ਧਾਰਕ ਨੂੰ ਪੱਥਰ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਇਸ ਸਮੇਂ ਸ਼ਾਰਪਨਰ ਵੱਲ ਹੈ। ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਅੱਡੀ ਦਾ ਬਲੇਡ ਗ੍ਰਿੰਡਸਟੋਨ ਦੇ ਅਗਲੇ ਸਿਰੇ ‘ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਤਿਰਛੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਿੱਛੇ ਖਿੱਚੋ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਵੱਲ ਹਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ ਪੀਸਣ ਵਾਲੀ ਸਤਹ ‘ਤੇ ਅਸਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰ ਵਾਰ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਅੱਠ ਕਿਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ, ਪੂਰੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਖੱਬੇ ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਦਬਾਓ, ਝੁਕਣ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਅਤੇ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਬਲੇਡ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਖਿਸਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋ।
ਤਕਨੀਕ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਾਈਂਡਸਟੋਨ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਖੱਬੇ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਸੱਜੇ ਕੋਨੇ ਤੱਕ ਵੀ ਧੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੇਠਲੇ ਖੱਬੇ ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਸੱਜੇ ਕੋਨੇ ਤੱਕ ਵਾਪਸ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਧੀ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ.
ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਅੰਦੋਲਨ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਗਤੀ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨਾ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਸੁਸਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਉਪਰੋਕਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਵੱਡੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚਾਕੂ ਲਈ, ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮੋਟੇ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ ਪਾੜੇ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਥਰ ‘ਤੇ ਤਿੱਖਾ ਕਰੋ।
