Partage des étapes du couteau d’affûtage pour trancheuse de boeuf et de mouton

1. Placez le couteau d’affûtage sur une surface rugueuse (ou posez une couche de chiffon humide) sur le banc d’essai afin qu’il ne bouge pas pendant l’affûtage.

2. Déposez une petite quantité d’huile lubrifiante diluée ou de paraffine liquide au centre de la surface de la meule et étalez-la uniformément pour augmenter la densité de friction.

3. Installez le manche du couteau et le clip du couteau sur le couteau à trancher de la trancheuse de bœuf et de mouton avec la lame vers l’avant, à plat sur la meule, et le talon du couteau est à peu près au centre de la meule.

4. Lors de l’affûtage, les doigts doivent être maintenus dans la bonne position afin que la force soit uniforme et facile à glisser. Tenez le manche du couteau avec la main droite et la coque du couteau avec la main gauche. Poussez l’extrémité du couteau vers le coin supérieur gauche de la meule jusqu’au talon du couteau et tournez la lame d’affûtage de la trancheuse de bœuf et de mouton par le haut ; le porte-couteau ne peut pas être séparé de la pierre lors du retournement et la lame est alors face à l’affûteur. Déplacez le couteau latéralement afin que la lame du talon soit centrée sur l’extrémité avant de la meule, puis tirez-le vers l’arrière en diagonale. À ce moment, la lame est renversée et le couteau est déplacé latéralement de sorte que le couteau à trancher soit dans la position d’origine sur la surface de meulage. De cette façon, il y a huit actions à chaque fois qu’il est terminé. Lors de l’affûtage, appuyez uniformément sur toute la lame avec les mains gauche et droite, évitez de l’incliner et empêchez les doigts gras de glisser de la surface de la lame.

En raison des différentes habitudes de la technique, il peut également être poussé du coin supérieur gauche de la meule vers le coin inférieur droit, puis retiré du coin inférieur gauche vers le coin supérieur droit. méthode est également efficace.

La compétence augmente la vitesse de déplacement et aiguise la lame, mais poursuivre la vitesse trop tôt dans la pratique peut émousser la lame ou vous couper les doigts.

1. Le processus ci-dessus se poursuit jusqu’à ce que l’encoche soit retirée. Pour le couteau à trancher avec de gros dégâts, deux types de meules doivent être utilisés. Meulez le grand espace sur la meule grossière, puis affûtez-le sur la meule fine.