Berbagi langkah mengasah pisau untuk alat pengiris daging sapi dan kambing

1. Letakkan pisau pengasah pada permukaan yang kasar (atau letakkan selapis kain lembab) di atas bangku tes agar tidak bergerak selama diasah.

2. Teteskan sedikit minyak pelumas encer atau parafin cair di tengah permukaan batu asah dan ratakan untuk meningkatkan kerapatan gesekan.

3. Pasang gagang pisau dan klip pisau pada pisau pengiris daging sapi dan daging kambing dengan mata pisau ke depan, rata pada batu gerinda, dan tumit pisau kira-kira berada di tengah batu gerinda.

4. Saat mengasah, jari-jari harus dijaga pada posisi yang benar agar gayanya merata dan mudah digeser. Pegang gagang pisau dengan tangan kanan dan cangkang pisau dengan tangan kiri. Dorong ujung pisau ke sudut kiri atas batu gerinda ke tumit pisau, dan putar pisau pengasah alat pengiris daging sapi dan kambing dari atas; tempat pisau tidak dapat dipisahkan dari batu saat dibalik, dan mata pisau menghadap ke rautan saat ini. Gerakkan pisau ke samping sehingga bilah tumit berada di tengah ujung depan batu asah, lalu tarik ke belakang secara diagonal. Pada saat ini, mata pisau dibalik dan pisau digerakkan ke samping sehingga pisau pengiris berada pada posisi semula pada permukaan gerinda. Dengan cara ini, ada delapan tindakan setiap kali selesai. Saat mengasah, tekan seluruh mata pisau secara merata dengan tangan kiri dan kanan, hindari memiringkan, dan cegah jari yang berminyak terlepas dari permukaan mata pisau.

Karena kebiasaan teknik yang berbeda, dapat juga didorong dari sudut kiri atas batu asah ke sudut kanan bawah, dan kemudian ditarik kembali dari sudut kiri bawah ke sudut kanan atas. metode ini juga efektif.

Kemahiran meningkatkan kecepatan gerakan dan mempertajam bilah, tetapi mengejar kecepatan terlalu dini dalam praktik dapat membuat bilah menjadi tumpul atau memotong jari Anda.

1. Proses di atas berlanjut sampai takik dihilangkan. Untuk pisau pengiris dengan kerusakan besar, dua jenis batu gerinda harus digunakan. Giling celah besar pada batu gerinda kasar, lalu pertajam pada batu gerinda halus.