Perkongsian langkah mengasah pisau untuk pemotong daging lembu dan kambing

1. Letakkan pisau pengasah pada permukaan yang kasar (atau letakkan lapisan kain lembap) di atas bangku ujian supaya ia tidak bergerak semasa mengasah.

2. Titiskan sedikit minyak pelincir cair atau parafin cecair di tengah permukaan batu pengisar dan ratakan untuk meningkatkan ketumpatan geseran.

3. Pasang pemegang pisau dan klip pisau pada pisau penghiris daging lembu dan penghiris kambing dengan bilah ke hadapan, rata pada batu pengisar, dan tumit pisau kira-kira di tengah-tengah batu pengisar.

4. Semasa mengasah, jari-jari hendaklah disimpan pada kedudukan yang betul supaya dayanya sekata dan mudah untuk menggelongsor. Pegang pemegang pisau dengan tangan kanan dan cengkerang pisau dengan tangan kiri. Tolak hujung pisau ke sudut kiri atas batu pengisar ke tumit pisau, dan pusingkan bilah mengasah pemotong daging lembu dan kambing dari atas; pemegang pisau tidak boleh dipisahkan daripada batu apabila terbalik, dan bilahnya menghadap pengasah pada masa ini. Gerakkan pisau ke sisi supaya bilah tumit berpusat pada hujung hadapan batu pengisar, kemudian tariknya ke belakang secara menyerong. Pada masa ini, bilah diterbalikkan dan pisau digerakkan ke sisi supaya pisau penghiris berada pada kedudukan asal pada permukaan pengisaran. Dengan cara ini, terdapat lapan tindakan setiap kali ia selesai. Apabila mengasah, tekan seluruh bilah secara sekata dengan tangan kiri dan kanan, elakkan daripada senget, dan elakkan jari yang berminyak daripada tergelincir dari permukaan bilah.

Disebabkan oleh tabiat teknik yang berbeza, ia juga boleh ditolak dari sudut kiri atas batu pengisar ke sudut kanan bawah, dan kemudian ditarik balik dari sudut kiri bawah ke sudut kanan atas. kaedah juga berkesan.

Kemahiran meningkatkan kelajuan pergerakan dan menajamkan bilah, tetapi mengejar kelajuan terlalu awal dalam amalan boleh menumpulkan bilah atau memotong jari anda.

1. Proses di atas diteruskan sehingga takuk dikeluarkan. Untuk pisau penghiris dengan kerosakan besar, dua jenis batu pengisar mesti digunakan. Kisar celah besar pada batu pengisar kasar, dan kemudian asah pada batu pengisar halus.