Step-Sharing von Schleifmessern für Rind- und Hammelschnitzel

1. Legen Sie das Wetzmesser auf eine raue Oberfläche (oder legen Sie eine Schicht feuchtes Tuch) auf den Prüfstand, damit es sich während des Schärfens nicht bewegt.

2. Geben Sie eine kleine Menge verdünntes Schmieröl oder flüssiges Paraffin in die Mitte der Schleifsteinoberfläche und verteilen Sie es gleichmäßig, um die Reibungsdichte zu erhöhen.

3. Installieren Sie den Messergriff und den Messerclip am Schneidemesser des Rind- und Hammelfleischschneiders mit der Klinge nach vorne, flach auf dem Schleifstein, und der Messerrücken befindet sich ungefähr in der Mitte des Schleifsteins.

4. Beim Schärfen sollten die Finger in der richtigen Position gehalten werden, damit die Kraft gleichmäßig und leicht zu gleiten ist. Halten Sie den Griff des Messers mit der rechten Hand und die Schale des Messers mit der linken Hand. Schieben Sie das Ende des Messers in die linke obere Ecke des Schleifsteins bis zum Messerrücken und drehen Sie die Schärfklinge des Rind- und Hammelschneiders von oben; der Messerhalter lässt sich beim Wenden nicht vom Stein trennen und die Klinge zeigt zu diesem Zeitpunkt zum Schärfer. Bewegen Sie das Messer seitlich, so dass die Klinge des Absatzes auf dem vorderen Ende des Schleifsteins zentriert ist, und ziehen Sie es dann diagonal zurück. Zu diesem Zeitpunkt wird die Klinge auf den Kopf gestellt und das Messer seitlich bewegt, so dass sich das Schneidemesser in der ursprünglichen Position auf der Schleiffläche befindet. Auf diese Weise gibt es jedes Mal acht Aktionen, wenn es abgeschlossen ist. Drücken Sie beim Schärfen gleichmäßig mit der linken und rechten Hand auf die gesamte Klinge, vermeiden Sie ein Verkanten und verhindern Sie, dass fettige Finger von der Klingenoberfläche abrutschen.

Aufgrund der unterschiedlichen Gewohnheiten der Technik kann es auch von der linken oberen Ecke des Schleifsteins in die rechte untere Ecke geschoben und dann von der linken unteren Ecke in die rechte obere Ecke zurückgezogen werden. Methode ist auch effektiv.

Geschicklichkeit erhöht die Bewegungsgeschwindigkeit und schärft die Klinge, aber in der Praxis zu früh auf Geschwindigkeit zu setzen, kann die Klinge stumpf machen oder sich in die Finger schneiden.

1. Der obige Prozess wird fortgesetzt, bis die Kerbe entfernt ist. Für das Schneidemesser mit großem Schaden müssen zwei Arten von Schleifsteinen verwendet werden. Schleifen Sie den großen Spalt auf dem groben Schleifstein und schärfen Sie ihn dann auf dem feinen Schleifstein.