Спосаб апрацоўкі ляза пасіўацыі замарожанага мясарэзкі

Замарожаная мясарэзка прывыкла нарэзаць замарожанае мяса і іншыя мясныя прадукты. Выкарыстоўваецца ён хутка, але выкарыстоўваць яго трэба працяглы час. Трымайце лязо вострым. У адваротным выпадку, калі лязо будзе пасіўаваны, паменшыцца не толькі хуткасць рэзання, але і ўсё абсталяванне. Як быць з гэтым у выпадку сітуацыі?

1. Метад завострывання, які рухаецца наперад, хутчэй і больш эфектыўны. Папаліруйце нож для нарэзкі. Прыгатуйце кельню.

2. Пальцы трэба трымаць у правільным становішчы замарожанага мясарэзкі, каб сіла была стабільнай і лёгка слізгала. Правай рукой трымаеце ручку нажа, а левай – трымальнік нажа.

3. Лязо звернута да пярэдняй часткі тачылкі, а рэжучы нож паварочваецца ад ніжняга правага кута тачыльнага каменя да шліфавальнага інструмента.

4. Прасуньце верхні левы кут каменя па дыяганалі да пяткі нажа, а лязо павярніце зверху; трымальнік нажа не можа пакінуць камень пры павароце, а лязо звернута да вастрыцы. Перамесціце лязо ў баку так, каб край ляза замарожанага мясарэзкі знаходзіўся ў цэнтры пярэдняга канца жорны і цягнуўся па дыяганалі назад.

5. Лязо зноў круціцца зверху, а інструмент перамяшчаецца ў баку, так што нож для нарэзкі знаходзіцца ў зыходным становішчы на ​​шліфавальнай паверхні. Нож для нарэзкі павінен знаходзіцца ў поўным кантакце з жорным каменем і выкарыстоўвацца паўторна. У працэсе шліфоўкі левая і правая рукі раўнамерна націскаюць на ўсё лязо, каб пазбегнуць нахілу і прадухіліць саслізгванне тлустых пальцаў з паверхні ляза.

Замарожаная мясарэзка часта кантактуе з мясам падчас выкарыстання. Нягледзячы на ​​тое, што пасіўнасць непазбежная, калі яе своечасова апрацаваць, павялічыцца хуткасць нарэзкі мяса, што можа павысіць эфектыўнасць працы ўсяго абсталявання і ўзмацніць яго абслугоўванне.