Spôsob úpravy pasivácie čepeľou krájača mrazeného mäsa

Krájač na mrazené mäso je zvyknutý rezať mrazené mäso a iné mäsové výrobky. Používa sa rýchlo, ale mal by sa používať dlhodobo. Udržujte čepeľ ostrú. V opačnom prípade sa po pasivácii kotúča zníži nielen rýchlosť rezania, ale aj celé zariadenie. Ako to v prípade vzniknutej situácie riešiť?

1. Metóda ostrenia, ktorá sa posúva dopredu, je rýchlejšia a efektívnejšia. Vyleštite nôž na krájanie. Pripravte si stierku.

2. Prsty by mali byť držané v správnej polohe krájača na mrazené mäso, aby bola sila stabilná a ľahko sa posúvala. Pravou rukou držte rukoväť noža a ľavou rukou držiak noža.

3. Čepeľ smeruje k prednej časti brúsky a rezný nôž sa otáča z pravého dolného rohu brúsneho kameňa k brúsnemu nástroju.

4. Posuňte ľavý horný roh kameňa diagonálne k päte noža a otočte čepeľ zhora; držiak noža nemôže pri otáčaní opustiť kameň a čepeľ smeruje k brúske. Posuňte čepeľ do strany tak, aby sa okraj čepele krájača na mrazené mäso nachádzal v strede predného konca brúsneho kameňa a ťahajte ju diagonálne dozadu.

5. Čepeľ sa opäť otáča zhora a nástroj sa pohybuje do strany, takže krájací nôž je v pôvodnej polohe na brúsnej ploche. Nôž na krájanie by mal byť v úplnom kontakte s brúsnym kameňom a mal by sa znova použiť. Počas procesu brúsenia ľavá a pravá ruka rovnomerne stláčajú celú čepeľ, aby nedošlo k nakloneniu a aby sa mastné prsty neskĺzli z povrchu čepele.

Krájač na mrazené mäso je počas používania často v kontakte s mäsom. Aj keď je pasivácia nevyhnutná, ak sa spracuje včas, rýchlosť rezania mäsa sa zvýši, čo môže zlepšiť efektivitu celého zariadenia a posilniť jeho údržbu.