Kezelési módszer fagyasztott hússzeletelő pengéjű passziválására

A fagyasztott hússzeletelőt szokták fagyasztott hús és egyéb hústermékek darabolása. Gyorsan használható, de sokáig kell használni. Tartsa a pengét élesen. Ellenkező esetben a fűrészlap passziválása után nemcsak a vágási sebesség csökken, hanem az egész berendezésre is hatással lesz. Hogyan kezeljük az adott helyzetben?

1. Az előre haladó élezési módszer gyorsabb és hatékonyabb. Polírozzuk a szeletelő kést. Készítsen elő egy simítót.

2. Az ujjakat a fagyasztott hússzeletelő megfelelő pozíciójában kell tartani, hogy az erő stabil és könnyen csúsztatható legyen. Fogja meg jobb kezével a kés fogantyúját, bal kezével pedig a kés tartóját.

3. A penge az élező eleje felé néz, és a vágókés a köszörűkő jobb alsó sarkából a köszörűszerszám felé fordul.

4. Hajtsa előre a kő bal felső sarkát átlósan a kés sarkáig, és fordítsa el a pengét felülről; a késtartó nem hagyhatja el a követ forgás közben, és a penge az élező felé néz. Mozgassa oldalirányban a pengét úgy, hogy a fagyasztott hússzeletelő pengéjének éle a köszörűkő elülső végének közepén legyen, és átlósan hátrafelé húzódjon.

5. A penge felülről ismét forog, és a szerszám oldalirányban mozog, így a szeletelőkés az eredeti helyzetben van a csiszolófelületen. A szeletelő késnek teljes érintkezésben kell lennie a köszörűkővel, és újra kell használni. A köszörülés során a bal és a jobb kéz egyenletesen nyomja az egész pengét, hogy elkerülje a dőlést, és megakadályozza, hogy a zsíros ujjak lecsúszjanak a penge felületéről.

A fagyasztott hússzeletelő gyakran érintkezik a hússal a használat során. A passziválás ugyan elkerülhetetlen, de időben történő feldolgozás esetén a húsvágási sebesség megnő, ami javíthatja a teljes berendezés hatékonyságát, és erősítheti a karbantartását.