Käsittelymenetelmä pakastelihaleikkurin teräpassivoimiseksi

Pakastelihaleikkuria käytetään leikkaa pakastettua lihaa ja muita lihatuotteita. Se on nopea käyttää, mutta sitä tulee käyttää pitkään. Pidä terä terävänä. Muuten, kun terä on passivoitu, leikkausnopeus ei laske, vaan se vaikuttaa myös koko laitteistoon. Miten toimia siinä tilanteessa?

1. Eteenpäin liikkuva teroitusmenetelmä on nopeampi ja tehokkaampi. Kiillota viipalointiveitsi. Valmistele lastalla.

2. Sormet tulee pitää pakastetun lihaleikkurin oikeassa asennossa, jotta voima on vakaa ja helppo liukua. Pidä kiinni veitsen kahvasta oikealla kädellä ja veitsen pidikkeestä vasemmalla kädellä.

3. Terä on teroittimen etuosaan päin, ja katkaisuveitsi kääntyy hiomakiven oikeasta alakulmasta hiomatyökaluun.

4. Siirrä kiven vasen yläkulma vinosti veitsen kantapäähän ja käännä terää ylhäältä; veitsenpidin ei voi poistua kivestä käännettäessä ja terä on teroittimeen päin. Siirrä terää sivusuunnassa niin, että pakastetun lihaleikkurin terän reuna on hiomakiven etupään keskellä ja vetää vinosti taaksepäin.

5. Terä pyörii jälleen ylhäältä ja työkalu liikkuu sivusuunnassa niin, että viipalointiveitsi on alkuperäisessä asennossaan hiomapinnalla. Viipalointiveitsen tulee olla täysin kosketuksessa hiomakiven kanssa ja käyttää uudelleen. Hiontaprosessin aikana vasen ja oikea käsi painavat tasaisesti koko terää, jotta ne eivät kallistu ja rasvaiset sormet eivät pääse liukumaan pois terän pinnalta.

Pakastettu lihaleikkuri joutuu usein kosketuksiin lihan kanssa käytön aikana. Vaikka passivointi on väistämätöntä, niin ajoissa käsiteltynä lihan leikkausnopeus kasvaa, mikä voi parantaa koko laitteiston tehokkuutta ja vahvistaa sen kunnossapitoa.