Paso compartido de afilador de cuchillos para cortadora de carne de vacuno y cordero

1. Coloque el cuchillo afilador sobre una superficie áspera (o coloque una capa de tela húmeda) en el banco de pruebas para que no se mueva durante el afilado.

2. Deje caer una pequeña cantidad de aceite lubricante diluido o parafina líquida en el centro de la superficie de la muela y extiéndala uniformemente para aumentar la densidad de fricción.

3. Instale el mango del cuchillo y el clip del cuchillo en el cuchillo rebanador de la rebanadora de carne de res y cordero con la hoja hacia adelante, plana sobre la piedra de moler, y el talón del cuchillo está aproximadamente en el centro de la piedra de moler.

4. Al afilar, los dedos deben mantenerse en la posición correcta para que la fuerza sea uniforme y fácil de deslizar. Sostenga el mango del cuchillo con la mano derecha y la cubierta del cuchillo con la mano izquierda. Empuje el extremo del cuchillo hacia la esquina superior izquierda de la piedra de moler hasta el talón del cuchillo, y gire la cuchilla afiladora de la rebanadora de carne de res y cordero desde la parte superior; el portacuchillas no se puede separar de la piedra al darle la vuelta, y la hoja está mirando hacia el afilador en este momento. Mueva el cuchillo lateralmente para que la hoja del talón quede centrada en el extremo frontal de la muela, luego tire hacia atrás en diagonal. En este momento, la cuchilla se invierte y la cuchilla se mueve lateralmente de manera que la cuchilla rebanadora esté en la posición original sobre la superficie de trituración. De esta forma, hay ocho acciones cada vez que se completa. Al afilar, presione toda la hoja de manera uniforme con las manos izquierda y derecha, evite inclinarla y evite que los dedos grasientos se deslicen fuera de la superficie de la hoja.

Debido a los diferentes hábitos de la técnica, también se puede empujar desde la esquina superior izquierda de la muela hasta la esquina inferior derecha y luego tirar hacia atrás desde la esquina inferior izquierda hasta la esquina superior derecha. método también es eficaz.

La habilidad aumenta la velocidad de movimiento y afila la hoja, pero perseguir la velocidad demasiado pronto en la práctica puede desafilar la hoja o cortarte los dedos.

1. El proceso anterior continúa hasta que se elimina la muesca. Para el cuchillo para rebanar con daño grande, se deben usar dos tipos de piedras de moler. Muela el espacio grande en la piedra de moler gruesa y luego afílelo en la piedra de moler fina.