Teroitusveitsen vaiheiden jakaminen naudan- ja lampaanlihaleikkuria

1. Aseta teroitusveitsi karhealle pinnalle (tai aseta kerros kosteaa kangasta) testipenkille, jotta se ei liiku teroituksen aikana.

2. Tiputa pieni määrä laimeaa voiteluöljyä tai nestemäistä parafiinia hiomakiven pinnan keskelle ja levitä se tasaisesti kitkatiheyden lisäämiseksi.

3. Asenna veitsen kahva ja veitsen pidike naudan- ja lampaanleikkurin viipalointiveitseen terä eteenpäin, tasaisesti hiomakiveä vasten ja veitsen kanta on suunnilleen hiomakiven keskellä.

4. Teroitaessa sormet tulee pitää oikeassa asennossa, jotta voima on tasainen ja helppo liukua. Pidä kiinni veitsen kahvasta oikealla kädellä ja veitsen kuoresta vasemmalla kädellä. Työnnä veitsen pää hiomakiven vasempaan yläkulmaan veitsen kantapäähän ja käännä naudan- ja lampaanleikkurin teroitusterä ylhäältä; veitsenpidintä ei voi irrottaa kivestä käännettäessä, ja terä on tällä hetkellä teroittimeen päin. Siirrä veistä sivusuunnassa niin, että kantapään terä on hiomakiven etuosan keskellä, ja vedä sitä sitten vinosti taaksepäin. Tässä vaiheessa terä käännetään ylösalaisin ja veistä siirretään sivusuunnassa niin, että viipalointiveitsi on alkuperäisessä asennossaan hiomapinnalla. Tällä tavalla on kahdeksan toimintoa joka kerta, kun se on suoritettu. Teroitaessa paina koko terää tasaisesti vasemmalla ja oikealla kädellä, vältä kallistumista ja estä rasvaisia ​​sormia liukumasta pois terän pinnalta.

Tekniikan erilaisista tottumuksista johtuen se voidaan työntää myös hiomakiven vasemmasta yläkulmasta oikeaan alakulmaan ja sitten vetää takaisin vasemmasta alakulmasta oikeaan yläkulmaan. menetelmä on myös tehokas.

Taito lisää liikenopeutta ja teroittaa terää, mutta liian varhainen nopeuden tavoittelu voi tylsyttää terän tai leikata sormia.

1. Yllä oleva prosessi jatkuu, kunnes lovi poistetaan. Viipalointiveitsessä, jossa on suuria vaurioita, on käytettävä kahdenlaisia ​​hiomakiviä. Hio karkean hiomakiven iso rako ja teroita se sitten hienolla hiomakivellä.