માટે sharpening છરી સ્ટેપ શેરિંગ બીફ અને મટન સ્લાઈસર

1. શાર્પનિંગ છરીને ટેસ્ટ બેન્ચ પર ખરબચડી સપાટી પર મૂકો (અથવા ભીના કપડાનો એક સ્તર મૂકો) જેથી કરીને તે શાર્પિંગ દરમિયાન ખસે નહીં.

2. ગ્રાઇન્ડસ્ટોન સપાટીની મધ્યમાં પાતળું લ્યુબ્રિકેટિંગ તેલ અથવા પ્રવાહી પેરાફિનની થોડી માત્રામાં મૂકો અને ઘર્ષણની ઘનતા વધારવા માટે તેને સમાનરૂપે ફેલાવો.

3. ગોમાંસ અને મટન સ્લાઈસરની સ્લાઈસિંગ નાઈફ પર છરીનું હેન્ડલ અને છરીની ક્લિપને આગળની બાજુએ, ગ્રાઇન્ડિંગ સ્ટોન પર સપાટ રાખીને ઇન્સ્ટોલ કરો અને છરીની એડી લગભગ ગ્રાઇન્ડિંગ સ્ટોનની મધ્યમાં હોય છે.

4. શાર્પિંગ કરતી વખતે, આંગળીઓને યોગ્ય સ્થિતિમાં રાખવી જોઈએ જેથી બળ સમાન અને સરકવામાં સરળ હોય. જમણા હાથથી છરીનું હેન્ડલ અને ડાબા હાથથી છરીના શેલને પકડો. છરીના છેડાને ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોનના ઉપરના ડાબા ખૂણામાં છરીની એડી સુધી દબાવો અને ઉપરથી બીફ અને મટન સ્લાઈસરની શાર્પનિંગ બ્લેડને ફેરવો; છરી ધારકને ફેરવતી વખતે પથ્થરથી અલગ કરી શકાતો નથી, અને આ સમયે બ્લેડ શાર્પનરની સામે હોય છે. છરીને પાછળથી ખસેડો જેથી હીલની બ્લેડ ગ્રાઇન્ડસ્ટોનના આગળના છેડા પર કેન્દ્રિત હોય, પછી તેને ત્રાંસા પાછળ ખેંચો. આ સમયે, બ્લેડને ઊંધી ફેરવવામાં આવે છે અને છરીને બાજુમાં ખસેડવામાં આવે છે જેથી સ્લાઇસિંગ છરી ગ્રાઇન્ડીંગ સપાટી પર મૂળ સ્થિતિમાં હોય. આ રીતે, દરેક વખતે તે પૂર્ણ થાય ત્યારે આઠ ક્રિયાઓ હોય છે. શાર્પન કરતી વખતે, આખા બ્લેડને ડાબા અને જમણા હાથ વડે સરખે ભાગે દબાવો, ટિલ્ટિંગ ટાળો અને ચીકણી આંગળીઓને બ્લેડની સપાટી પરથી સરકી જતી અટકાવો.

ટેકનિકની વિવિધ આદતોને લીધે, તેને ગ્રાઇન્ડસ્ટોનના ઉપરના ડાબા ખૂણેથી નીચેના જમણા ખૂણે પણ ધકેલી શકાય છે, અને પછી નીચલા ડાબા ખૂણેથી ઉપરના જમણા ખૂણે પાછળ ખેંચી શકાય છે. પદ્ધતિ પણ અસરકારક છે.

નિપુણતા હલનચલનની ગતિમાં વધારો કરે છે અને બ્લેડને તીક્ષ્ણ બનાવે છે, પરંતુ વ્યવહારમાં ખૂબ વહેલા ઝડપને અનુસરવાથી બ્લેડ નીરસ થઈ શકે છે અથવા તમારી આંગળીઓ કાપી શકાય છે.

1. ઉપરોક્ત પ્રક્રિયા જ્યાં સુધી નોચ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. મોટા નુકસાન સાથે સ્લાઇસિંગ છરી માટે, બે પ્રકારના ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન્સનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન પર મોટા ગેપને ગ્રાઇન્ડ કરો, અને પછી તેને બારીક ગ્રાઇન્ડીંગ સ્ટોન પર તીક્ષ્ણ કરો.