研ぎ包丁の段分け用 牛肉と羊肉のスライサー

1. 研磨中に動かないように、研ぎナイフをテストベンチの粗い面に置きます (または湿らせた布を敷きます)。

2.砥石表面の中央に希薄な潤滑油または流動パラフィンを少量滴下し、均等に広げて摩擦密度を高めます。

3. 牛肉と羊肉のスライサーのスライス ナイフにナイフ ハンドルとナイフ クリップを取り付け、刃を前に向け、砥石に平らに置き、ナイフのかかとが砥石のほぼ中央にくるようにします。

4.研ぐときは、力が均一で滑りやすいように、指を正しい位置に保つ必要があります。 右手で包丁の柄を持ち、左手で包丁の甲羅を持ちます。 包丁の刃先を砥石の左上隅から包丁のかかとに押し込み、牛肉と羊肉のスライサーの研ぎ刃を上から回して、上から研ぎます。 裏返すとナイフホルダーが石から離れることができず、このとき刃は研ぎ器の方を向いています。 かかとの刃が砥石の前端にくるように横に動かし、斜めに引き戻します。 このとき、刃を逆さまにしてナイフを横に動かし、スライスナイフが研削面の元の位置にくるようにします。 このように、完了するたびにXNUMXつのアクションがあります。 研ぐときは、左右の手で刃全体を均等に押さえ、傾きを避け、脂のついた指が刃面から滑り落ちないようにします。

技の癖の違いにより、砥石の左上隅から右下隅に押し、左下隅から右上隅に引き戻すこともできます。 方法も有効です。

習熟度は移動速度を上げて刃を研ぎ澄ますが、実際に速さを追求するのが早すぎると、刃が鈍くなったり、指を切ったりする可能性がある.

1. 上記のプロセスは、ノッチが削除されるまで続きます。 ダメージの大きいスライシングナイフの場合、XNUMX種類の砥石を使用する必要があります。 粗い砥石で大きな隙間を研ぎ、細かい砥石で研ぎます。