使用方法 ラムスライサー

ラムスライサーがラムスライスの胚肉を切るのに適した温度は-4℃です。 経験によると、くぼみのある肉のブランクを押すために釘を使用することをお勧めします。 薄切り肉の厚さが3mmを超える場合は、肉の温度を0℃以上にし、薄切り肉の厚さを増すにつれて、保温状態で5〜6時間保存する必要があります。 火で焙煎するのはもちろんのこと、水に浸さないでください！

ミートカッティングテーブルはナイフガード１０で停止し、ミートプレス６はミートテーブルの上部から持ち上げられ、ミートテーブルの上端の外側のピンに掛けられる。 適切な硬さの肉をミートキャリアにそっと置きます。 上部のミートロッドを使用して、肉の切り身を優しく支えます。 力を入れすぎないでください。肉は自重で自由に滑り落ちます。 エジェクターロッドの圧縮ボタンを使用してエジェクターロッドをロックし、ミートプレスをミートローディングテーブルに戻し、ミートの上に押します。ミートが長すぎると、ミートプレスを押して待つことができません。肉を長さに切るために必要に応じてミートプレスを押します。