샤프닝 나이프의 단계 공유 쇠고기와 양고기 슬라이서

1. 갈고 닦는 동안 움직이지 않도록 숫돌을 테스트 벤치의 거친 표면에 올려 놓거나(또는 젖은 천을 깔아 둡니다).

2. 숫돌표면 중앙에 희석윤활유나 유동파라핀을 소량 떨어뜨리고 고르게 펴서 마찰밀도를 높인다.

3. 칼자루와 칼집게를 쇠고기와 양고기 슬라이서의 슬라이서의 슬라이서에 칼날이 앞으로 향하게 하여 숫돌에 평평하게 놓고 칼날의 굽이 숫돌의 대략 중앙에 오도록 설치합니다.

4. 숫돌을 갈 때 힘이 균일하고 미끄러지기 쉽도록 손가락을 올바른 위치에 유지해야 합니다. 오른손으로 칼의 손잡이를 잡고 왼손으로 칼의 껍질을 잡습니다. 칼 끝을 숫돌의 왼쪽 상단 모서리로 밀어 칼의 뒤꿈치에 놓고 쇠고기와 양고기 슬라이서의 숫돌을 위쪽에서 돌립니다. 나이프 홀더는 뒤집을 때 돌에서 분리되지 않으며, 이때 칼날이 숫돌을 향하고 있습니다. 칼날을 옆으로 움직여서 뒤꿈치의 날이 숫돌의 앞끝 중앙에 오도록 한 다음 대각선으로 뒤로 당깁니다. 이때 칼날을 거꾸로 하여 칼날을 옆으로 움직여서 슬라이싱 칼날이 연삭면의 원위치에 있도록 한다. 이런 식으로 완료될 때마다 XNUMX개의 작업이 있습니다. 숫돌을 갈 때는 왼손과 오른손으로 칼날 전체를 고르게 누르고, 기울지 않도록 하고, 기름기가 있는 손가락이 칼날 표면에서 미끄러지지 않도록 합니다.

기술의 다른 습관으로 인해 숫돌의 왼쪽 상단 모서리에서 오른쪽 하단 모서리로 밀고 왼쪽 하단 모서리에서 오른쪽 상단 모서리로 다시 당겨질 수도 있습니다. 방법도 효과적이다.

숙련은 이동 속도를 증가시키고 칼날을 날카롭게 하지만, 너무 일찍 속도를 추구하면 칼날이 둔해지거나 손가락이 베일 수 있습니다.

1. 위의 과정은 노치가 제거될 때까지 계속됩니다. 손상이 큰 슬라이싱 나이프의 경우 두 종류의 숫돌을 사용해야 합니다. 굵은 숫돌에 큰 틈을 낸 다음 가는 숫돌에 숫돌을 날카롭게 합니다.