Како се користи секач јагњетине

Погодна температура за резач јагњетине за резање ембрионалног меса јагњећих кришки је -4 ℃. Према искуству, препоручљиво је користити ексере за притискање месних празнина са удубљењима. Када је дебљина исеченог меса већа од 3 мм, температура меса треба да буде изнад 0℃, а са повећањем дебљине кришке месо треба држати 5-6 сати под условом топлотног очувања. Не потапајте у води, а камоли пеците на ватри!

Сто за сечење меса се зауставља на штитнику ножа 10, а преса за месо 6 се подиже са врха стола за месо и качи на спољну иглу на горњем крају стола за месо. Нежно ставите месо одговарајуће тврдоће у носач за месо. Користите горњи штап за месо да нежно подупрете месни филе. Немојте користити превише силе, а боље је да месо слободно клизи надоле под сопственом тежином. Користите дугме за компресију шипке за избацивање да закључате шипку за избацивање, окрените пресу за месо назад у сто за пуњење меса и притисните је на врх меса, ако је месо предугачко, не можете притиснути пресу за месо и чекати да би се месо исекло на дужину Притисните пресу за месо када је потребно.