Dondurulmuş et dilimleyicinin bıçak pasivasyonu için tedavi yöntemi

Dondurulmuş et dilimleyici kullanılır dondurulmuş et ve diğer et ürünlerini kesin. Kullanımı hızlıdır, ancak uzun süre kullanılmalıdır. Bıçağı keskin tutun. Aksi takdirde, bıçak bir kez pasifleştirildiğinde, sadece kesme hızı düşmekle kalmayacak, aynı zamanda tüm ekipman etkilenecektir. Durumda bununla nasıl başa çıkılır?

1. İlerleyen bileme yöntemi daha hızlı ve daha verimlidir. Dilimleme bıçağını parlatın. Bir mala hazırlayın.

2. Parmaklar, donmuş et dilimleyicinin doğru konumunda tutulmalıdır, böylece kuvvet sabit ve kayması kolay olur. Sağ elinizle bıçağın sapını ve sol elinizle bıçağın tutacağını tutun.

3. Bıçak, kalemtıraşın ön tarafına bakar ve kesme bıçağı bileme taşının sağ alt köşesinden bileme aletine döner.

4. Taşın sol üst köşesini çapraz olarak bıçağın topuğuna doğru ilerletin ve bıçağı yukarıdan çevirin; bıçak tutucusu dönerken taştan ayrılamaz ve bıçak bileme makinesine dönüktür. Bıçağı, donmuş et dilimleyicinin bıçağının kenarı bileme taşının ön ucunun ortasına gelecek ve çapraz olarak geriye doğru çekecek şekilde yana doğru hareket ettirin.

5. Bıçak tekrar yukarıdan döner ve alet yanal olarak hareket eder, böylece dilimleme bıçağı taşlama yüzeyinde orijinal konumunda olur. Dilimleme bıçağı bileme taşı ile tam temas halinde olmalı ve tekrar kullanılmalıdır. Taşlama işlemi sırasında, sol ve sağ eller, eğilmeyi önlemek ve yağlı parmakların bıçağın yüzeyinden kaymasını önlemek için tüm bıçağa eşit şekilde bastırır.

Dondurulmuş et dilimleyici, kullanım sırasında sıklıkla etle temas halindedir. Pasivasyon kaçınılmaz olsa da, zamanında işlenirse, tüm ekipmanın verimliliğini artırabilecek ve bakımını güçlendirebilecek et kesme oranı artacaktır.