Hoekom die lamsnyer vleis in skywe kan sny

Ek glo almal is vertroud met braai. Die vleisskywe wat nodig is om braai te eet, word eintlik met ‘n skaapsnyer gesny, so hoekom kan die snyer vleis in rolle sny? Dit is ook ‘n vraag waaroor baie verbruikers meer nuuskierig is. Kom ek gee jou ‘n kort inleiding.

Die vleis wat deur die skaapsnyer gesny word, word gerol. Daar is twee hoofredes. Een daarvan is die snyhoek van die lem. Die lem van die snyer is ‘n enkelsnydende mes. Die snyhoek is hierdie vorm, gewoonlik tussen 45° en 35° skerp. Terselfdertyd beïnvloed die hoek die effek van rol direk. Die klein hoek word in skywe gesny. Dit word volgens die gebruiker aangepas, soos ‘n braairooster. Inteendeel, die hoek is groot en in ‘n rol gesny, soos ‘n rotisserie wat uitgeplaat moet word.

Die ander is die temperatuur van die vleisskywe. Gewoonlik word die vleis uit die vriesmodus gehaal. Die temperatuur is laag en die hardheid is hoog. Dit kan nie direk gesny word nie. Aan die een kant sal dit die mes seermaak. Aan die ander kant sal die vleis gesny en gebreek word. Die temperatuur is -4°. Volgens die klimaat en temperatuur op daardie tydstip, as gevolg van die groot temperatuurverskil tussen die noorde en die suide, te veel ontdooityd, sal die vleis sag en moeilik word om te vorm. Daar is baie maniere om te ontdooi. Ek sal sê twee hier, een is die vars-hou temperatuur ontdooi, die ander Die soort ontdooi by kamertemperatuur in die skuim boks.

Boonop wil ek hê die skaapsnyer moet die vleis in skywe sny, maar ook om die lem skerp te hou, en om die mes gereeld skerp te maak om ‘n goeie sny-effek te behou.