Perché l’affettatrice d’agnello può tagliare la carne a fette

Credo che tutti abbiano familiarità con il barbecue. Il fette di carne necessario per mangiare il barbecue sono in realtà tagliati con un’affettatrice per montone, quindi perché l’affettatrice può tagliare la carne in rotoli? Anche questa è una domanda che interessa di più a molti consumatori. Ti faccio una breve introduzione.

La carne tagliata dall’affettatrice di montone viene arrotolata. Ci sono due ragioni principali. Uno è l’angolo di taglio della lama. La lama dell’affettatrice è un coltello a un filo. L’angolo di taglio è questa forma, solitamente tra 45° e 35° acuti. Allo stesso tempo, l’angolo influisce direttamente sull’effetto del rotolamento. Il piccolo angolo viene tagliato a fette. Questo viene regolato in base all’utente, ad esempio un girarrosto. Al contrario, l’angolo è grande e tagliato in un rotolo, come un girarrosto che ha bisogno di essere placcato.

L’altro è la temperatura delle fette di carne. Di solito la carne viene tolta dalla modalità di congelamento. La temperatura è bassa e la durezza è alta. Non può essere tagliato direttamente. Da un lato, farà male al coltello. D’altra parte, la carne sarà tagliata e spezzata. La temperatura è di -4°C. A seconda del clima e della temperatura dell’epoca, a causa della grande escursione termica tra nord e sud, troppo tempo per lo scongelamento, la carne risulterà morbida e difficile da modellare. Ci sono molti modi per scongelare. Ne dirò due qui, uno è lo scongelamento della temperatura di conservazione, l’altro Il tipo è lo scongelamento a temperatura ambiente nella scatola della schiuma.

Inoltre, voglio che l’affettatrice per montone tagli la carne a fette, ma anche per mantenere la lama affilata e affilare frequentemente il coltello per mantenere un buon effetto affettante.