Dlaczego krajalnica do jagnięciny może kroić mięso na plastry

Uważam, że każdy zna grilla. ten plastry mięsa niezbędne do zjedzenia grilla są faktycznie krojone krajalnicą do baraniny, więc dlaczego krajalnica może kroić mięso na bułki? Jest to również pytanie, które wielu konsumentów jest bardziej ciekawi. Pozwól, że przedstawię ci krótkie wprowadzenie.

Mięso pokrojone przez krajalnicę do baraniny jest zwijane. Są dwa główne powody. Jednym z nich jest kąt cięcia ostrza. Ostrze krajalnicy to nóż jednosieczny. Kąt cięcia to ten kształt, zwykle od 45° do 35° ostry. Jednocześnie kąt bezpośrednio wpływa na efekt toczenia. Mały kąt jest cięty na plasterki. Jest to dostosowywane do użytkownika, takie jak rożna. Wręcz przeciwnie, kąt jest duży i pocięty na rolkę, taką jak rożna, którą należy pokryć.

Druga to temperatura plastrów mięsa. Zwykle mięso wychodzi z trybu zamrażania. Temperatura jest niska, a twardość wysoka. Nie można go bezpośrednio ciąć. Z jednej strony zrani nóż. Z drugiej strony mięso zostanie pokrojone i połamane. Temperatura wynosi -4°. W zależności od panującego wówczas klimatu i temperatury, ze względu na dużą różnicę temperatur między północą a południem, zbyt długi czas rozmrażania, mięso stanie się miękkie i trudne do kształtowania. Istnieje wiele sposobów na rozmrażanie. Powiem dwa tutaj, jeden to rozmrażanie w temperaturze utrzymującej świeżość, drugi rodzaj to rozmrażanie w temperaturze pokojowej w piankowym pudełku.

Poza tym chcę, aby krajalnica do baraniny kroiła mięso w plastry, ale także aby ostrza były ostre i często ostrzyły nóż, aby utrzymać dobry efekt krojenia.