Hvorfor lammeskæreren kan skære kød i skiver

Jeg tror, ​​at alle kender til grill. Det kød skiver nødvendigt at spise grill er faktisk skåret med en fårekød pålægsmaskine, så hvorfor kan pålægsmaskinen skære kød i ruller? Det er også et spørgsmål, som mange forbrugere er mere nysgerrige på. Lad mig give dig en kort introduktion.

Kødet skåret af fåreudskæreren rulles. Der er to hovedårsager. Den ene er knivens skærevinkel. Skærerens blad er en enægget kniv. Skærevinklen er denne form, normalt mellem 45° og 35° spids. Samtidig påvirker vinklen direkte effekten af ​​rulning. Den lille vinkel skæres i skiver. Dette justeres efter brugeren, f.eks. et rotisseri. Tværtimod er vinklen stor og skåret ud i en rulle, fx et rotisseri, der skal belægges.

Den anden er temperaturen på kødskiverne. Normalt tages kødet ud af frysetilstanden. Temperaturen er lav, og hårdheden er høj. Det kan ikke skæres direkte. På den ene side vil det skade kniven. På den anden side vil kødet blive skåret og knækket. Temperaturen er -4°. Alt efter klimaet og temperaturen på det tidspunkt vil kødet på grund af den store temperaturforskel mellem nord og syd, for lang optøningstid, blive blødt og svært at forme. Der er mange måder at afrime på. Jeg vil sige to her, den ene er den friskholdende temperatur optøning, den anden Den slags er optøning ved stuetemperatur i skumboksen.

Derudover vil jeg gerne have, at fårekødsudstikkeren skærer kødet i skiver, men også for at holde bladet skarpt, og til at slibe kniven hyppigt for at bevare en god udskæringseffekt.