ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಲೈಸರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ದಿ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಲೈಸರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್‌ಗಳಾಗಿ ಏಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು? ಇದು ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಕುತೂಹಲದಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಲೈಸರ್ನ ಬ್ಲೇಡ್ ಏಕ-ಅಂಚಿನ ಚಾಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಕೋನವು ಈ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 45 ° ಮತ್ತು 35 ° ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋನವು ನೇರವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೋನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿಯಂತಹ ಬಳಕೆದಾರರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೋನವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಟಿಸ್ಸೆರಿಯನ್ನು ಲೇಪಿತಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ತಾಪಮಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಕ್ರಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ ಹೆಚ್ಚು. ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಚಾಕುವನ್ನು ನೋಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ -4 °. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕರಗುವ ಸಮಯ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ತಾಜಾ-ಕೀಪಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಫೋಮ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮಟನ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹರಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.