Por qué la cortadora de cordero puede cortar la carne en rodajas

Creo que todo el mundo está familiarizado con la barbacoa. los rebanadas de carne necesarios para comer barbacoa en realidad se cortan con una rebanadora de cordero, entonces, ¿por qué la rebanadora puede cortar la carne en rollos? Esta es también una pregunta por la que muchos consumidores sienten más curiosidad. Déjame darte una breve introducción.

La carne cortada por la cortadora de cordero se enrolla. Hay dos razones principales. Uno es el ángulo de corte de la cuchilla. La hoja de la rebanadora es un cuchillo de un solo filo. El ángulo de corte tiene esta forma, generalmente entre 45° y 35° agudos. Al mismo tiempo, el ángulo afecta directamente el efecto de balanceo. El ángulo pequeño se corta en rodajas. Esto se ajusta según el usuario, como un asador. Por el contrario, el ángulo es grande y se corta en forma de rollo, como un asador que necesita emplatado.

El otro es la temperatura de las rebanadas de carne. Por lo general, la carne se saca del modo de congelación. La temperatura es baja y la dureza es alta. No se puede cortar directamente. Por un lado, dañará el cuchillo. Por otro lado, la carne será cortada y partida. La temperatura es de -4°. Según el clima y la temperatura en ese momento, debido a la gran diferencia de temperatura entre el norte y el sur, demasiado tiempo de descongelación, la carne se volverá blanda y difícil de moldear. Hay muchas formas de descongelar. Diré dos aquí, uno es la descongelación a temperatura de mantenimiento fresco, el otro es el tipo que se descongela a temperatura ambiente en la caja de espuma.

Además, quiero que la cortadora de cordero corte la carne en rodajas, pero también que mantenga la cuchilla afilada y que afile el cuchillo con frecuencia para mantener un buen efecto de corte.