Miért tud a bárányszeletelő szeletekre vágni a húst?

Szerintem mindenki ismeri a grillezést. Az hússzeleteket enni szükséges barbecue-t valójában egy birkaszeletelővel vágják, akkor miért szeletelő a húst tekercsekre? Ez is egy olyan kérdés, amelyre sok fogyasztó jobban kíváncsi. Hadd adjak egy rövid bemutatkozást.

A birkaszeletelővel felvágott húst feltekerjük. Ennek két fő oka van. Az egyik a penge vágási szöge. A szeletelő pengéje egyélű kés. A vágási szög ez az alak, általában 45° és 35° között van. Ugyanakkor a szög közvetlenül befolyásolja a hengerlés hatását. A kis szöget szeletekre vágjuk. Ezt a felhasználó szerint állítják be, például egy forgósütőnél. Éppen ellenkezőleg, a szög nagy, és tekercsbe kell vágni, például egy forgót, amelyet le kell vonni.

A másik a hússzeletek hőmérséklete. Általában a húst kivesszük a fagyasztó üzemmódból. A hőmérséklet alacsony és a keménység magas. Közvetlenül nem vágható. Egyrészt fájni fog a kés. Másrészt a húst felvágják és feltörik. A hőmérséklet -4 fok. Az akkori éghajlatnak és hőmérsékletnek megfelelően az északi és déli nagy hőmérséklet-különbség, a túl sok kiolvadási idő miatt a hús megpuhul és nehezen formálható lesz. A leolvasztásnak számos módja van. Mondok itt kettőt, az egyik a frissen tartási hőmérsékletű kiolvasztás, a másik A fajta szobahőmérsékleten kiolvaszt a habdobozban.

Ezenkívül szeretném, ha a birkaszeletelő szeletekre vágná a húst, de a penge is éles maradna, és gyakran élesítené a kést a jó szeletelési hatás érdekében.