میمنے کا سلائسر گوشت کو ٹکڑوں میں کیوں کاٹ سکتا ہے۔

مجھے یقین ہے کہ ہر کوئی باربی کیو سے واقف ہے۔ دی گوشت کے ٹکڑے باربی کیو کھانے کے لیے درحقیقت مٹن سلائسر سے کاٹے جاتے ہیں، تو سلائسر گوشت کو رولز میں کیوں کاٹ سکتا ہے؟ یہ بھی ایک سوال ہے جس کے بارے میں بہت سے صارفین زیادہ متجسس ہیں۔ میں آپ کا مختصر تعارف پیش کرتا ہوں۔

مٹن سلائسر سے کاٹا ہوا گوشت رول کیا جاتا ہے۔ اس کی دو بنیادی وجوہات ہیں۔ ایک بلیڈ کا کاٹنے والا زاویہ ہے۔ سلائسر کا بلیڈ ایک دھاری چاقو ہے۔ کاٹنے کا زاویہ یہ شکل ہے، عام طور پر 45° اور 35° شدید کے درمیان۔ ایک ہی وقت میں، زاویہ براہ راست رولنگ کے اثر کو متاثر کرتا ہے. چھوٹے زاویہ کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ صارف کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، جیسے کہ روٹیسیری۔ اس کے برعکس، زاویہ بڑا ہوتا ہے اور اسے رول میں کاٹا جاتا ہے، جیسے کہ روٹیسیری جس پر چڑھانا ضروری ہے۔

دوسرا گوشت کے ٹکڑوں کا درجہ حرارت ہے۔ عام طور پر گوشت کو فریزنگ موڈ سے باہر نکالا جاتا ہے۔ درجہ حرارت کم ہے اور سختی زیادہ ہے۔ اسے براہ راست نہیں کاٹا جا سکتا۔ ایک طرف، یہ چاقو کو چوٹ پہنچائے گا۔ دوسری طرف، گوشت کاٹ کر توڑ دیا جائے گا۔ درجہ حرارت -4 ° ہے۔ اس وقت کی آب و ہوا اور درجہ حرارت کے مطابق، شمال اور جنوب کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق کی وجہ سے، بہت زیادہ پگھلنے کے وقت، گوشت نرم اور شکل دینا مشکل ہو جائے گا۔ ڈیفروسٹ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں یہاں دو کہوں گا، ایک تازہ رکھنے والا درجہ حرارت پگھلنا، دوسرا فوم باکس میں کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کر رہا ہے۔

اس کے علاوہ، میں چاہتا ہوں کہ مٹن سلائسر گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹ دے، بلکہ بلیڈ کو بھی تیز رکھے، اور اچھی سلائسنگ اثر کو برقرار رکھنے کے لیے چاقو کو کثرت سے تیز کرے۔