لماذا يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح

أعتقد أن الجميع على دراية بالشواء. ال شرائح اللحم ضروري لأكل الشواء يتم تقطيعه بالفعل باستخدام قطاعة لحم الضأن ، فلماذا يمكن تقطيع اللحم إلى لفائف؟ هذا أيضًا سؤال يثير فضول العديد من المستهلكين. اسمحوا لي أن أقدم لكم مقدمة موجزة.

يتم لف اللحم المقطوع بواسطة آلة تقطيع لحم الضأن. هناك سببان رئيسيان. واحد هو زاوية قطع النصل. نصل القطاعة هو سكين ذو حدين. زاوية القطع هي هذا الشكل ، وعادة ما تكون بين 45 درجة و 35 درجة حادة. في الوقت نفسه ، تؤثر الزاوية بشكل مباشر على تأثير التدحرج. الزاوية الصغيرة مقطعة إلى شرائح. يتم ضبط هذا وفقًا للمستخدم ، مثل المشواة. على العكس من ذلك ، فإن الزاوية كبيرة ومقطعة إلى لفافة ، مثل المشواة التي تحتاج إلى الطلاء.

والآخر هو درجة حرارة شرائح اللحم. عادة ما يتم إخراج اللحم من وضع التجميد. درجة الحرارة منخفضة والصلابة عالية. لا يمكن قطعه مباشرة. من ناحية ، سوف يؤذي السكين. من ناحية أخرى ، سيتم تقطيع اللحم وتكسيره. درجة الحرارة -4 درجة. وفقًا للمناخ ودرجة الحرارة في ذلك الوقت ، نظرًا للاختلاف الكبير في درجات الحرارة بين الشمال والجنوب ، ووقت الذوبان الشديد ، سيصبح اللحم طريًا ويصعب تشكيله. هناك طرق عديدة لإذابة الثلج. سأقول اثنين هنا ، أحدهما هو إذابة درجة حرارة حفظ النضارة ، والآخر يذوب الصقيع في درجة حرارة الغرفة في صندوق الرغوة.

بالإضافة إلى ذلك ، أريد أن تقطع آلة تقطيع اللحم إلى شرائح ، ولكن أيضًا لإبقاء الشفرة حادة ، وشحذ السكين بشكل متكرر للحفاظ على تأثير التقطيع الجيد.