Waarom is die skaapsnyer alle gerolde vleisskywe?

Die vleis wat deur die skaapsnyer gesny word, word gerol, hoofsaaklik om twee redes, een is die snyhoek van die lem, die lem van die snyer is ‘n enkelsnydende mes, en die snyhoek is hierdie vorm, gewoonlik tussen 45° en 35 ° skerp hoek. , die hoek beïnvloed die roleffek direk, die klein hoek sal in ‘n vel gesny word, wat volgens die gebruiker aangepas kan word, soos ‘n braairestaurant, inteendeel, die groot hoek sal in ‘n rol gesny word, soos ‘n warmpotrestaurant wat op ‘n bord geplaas moet word.

Die ander is die temperatuur van die vleisrol. Gewoonlik word die vleis uit die vriesmodus gehaal, die temperatuur is laag, die hardheid is hoog en dit kan nie direk gesny word nie. Een is om die mes seer te maak, en die ander is om die vleis in stukke te sny en te breek, en dit te ontdooi tot ‘n geskikte temperatuur -4°. , Volgens die klimaat en temperatuur op daardie tydstip, as gevolg van die groot temperatuurverskil tussen die suide en die noorde, is die ontdooityd te lank, en die vleis sal sag en moeilik wees om te vorm. Daar is verskeie metodes om te ontdooi.