Hvorfor er fåreskæremaskine alle rullede kødskiver?

Kødet, der skæres af fåreudskæreren, rulles, hovedsagelig af to årsager, den ene er bladets skærevinkel, skæremaskinens blad er en enægget kniv, og skærevinklen er denne form, normalt mellem 45° og 35°. ° spids vinkel. , vinklen påvirker direkte den rullende effekt, den lille vinkel vil blive skåret til et ark, som kan justeres efter brugeren, såsom en grillrestaurant, tværtimod vil den store vinkel blive skåret i en rulle, som f.eks. en hot pot restaurant, der skal placeres på en tallerken.

Den anden er temperaturen på kødrullen. Normalt tages kødet ud af frysetilstanden, temperaturen er lav, hårdheden er høj, og det kan ikke skæres direkte. Den ene er at skade kniven, og den anden er at skære kødet i stykker og bryde, og tø det op til en passende temperatur -4°. , Ifølge klimaet og temperaturen på det tidspunkt er optøningstiden på grund af den store temperaturforskel mellem syd og nord for lang, og kødet bliver blødt og svært at forme. Der er forskellige metoder til optøning.