Porque é o fatiador de carneiro todas as fatias de carne enroladas?

A carne cortada pelo fatiador de carneiro é enrolada, principalmente por dois motivos, um é o ângulo de corte da lâmina, a lâmina do fatiador é uma faca de um fio, e o ângulo de corte é esse formato, geralmente entre 45° e 35°. ° ângulo agudo. , o ângulo afeta diretamente o efeito de rolamento, o pequeno ângulo será cortado em uma folha, que pode ser ajustada de acordo com o usuário, como uma churrascaria, pelo contrário, o grande ângulo será cortado em um rolo, como um restaurante de panela quente que precisa ser colocado em um prato.

A outra é a temperatura do rolo de carne. Normalmente, a carne é retirada do modo de congelamento, a temperatura é baixa, a dureza é alta e não pode ser cortada diretamente. Uma é ferir a faca, e a outra é cortar a carne em pedaços e quebrar, e descongelar a uma temperatura adequada -4°. , De acordo com o clima e a temperatura da época, devido à grande diferença de temperatura entre o sul e o norte, o tempo de descongelamento é muito longo, e a carne ficará macia e difícil de formar. Existem vários métodos de descongelamento.