Warum ist der Hammelschneider alle gerollten Fleischscheiben?

Das von der Hammelschneidemaschine geschnittene Fleisch wird gerollt, hauptsächlich aus zwei Gründen, einer ist der Schnittwinkel der Klinge, die Schneide der Schneidemaschine ist ein einschneidiges Messer, und der Schnittwinkel hat diese Form, normalerweise zwischen 45° und 35° ° spitzer Winkel. , der Winkel wirkt sich direkt auf den Rolleffekt aus, der kleine Winkel wird in ein Blatt geschnitten, das je nach Benutzer angepasst werden kann, z. B. ein Grillrestaurant, im Gegenteil, der große Winkel wird in eine Rolle geschnitten, z ein Hot-Pot-Restaurant, das auf einem Teller platziert werden muss.

Die andere ist die Temperatur der Fleischrolle. Normalerweise wird das Fleisch aus dem Gefriermodus herausgenommen, die Temperatur ist niedrig, die Härte hoch und es kann nicht direkt geschnitten werden. Einer besteht darin, das Messer zu verletzen, und der andere besteht darin, das Fleisch in Stücke zu schneiden und zu brechen und es auf eine geeignete Temperatur von -4 ° C aufzutauen. , Je nach Klima und Temperatur zu dieser Zeit ist die Auftauzeit aufgrund des großen Temperaturunterschieds zwischen Süden und Norden zu lang und das Fleisch wird weich und schwer zu formen. Es gibt verschiedene Methoden zum Auftauen.