Hvorfor er fårekjøttskjærer alle sammenrullede kjøttskiver?

Kjøttet kuttet av fårekjøttet rulles, hovedsakelig av to grunner, den ene er skjærevinkelen på bladet, bladet på skjæremaskinen er en enegget kniv, og skjærevinkelen er denne formen, vanligvis mellom 45° og 35 ° spiss vinkel. , vinkelen påvirker direkte rulleeffekten, den lille vinkelen vil bli kuttet til et ark, som kan justeres i henhold til brukeren, for eksempel en grillrestaurant, tvert imot, den store vinkelen vil bli kuttet til en rull, som f.eks. en hot pot restaurant som må legges på en tallerken.

Den andre er temperaturen på kjøttrullen. Vanligvis tas kjøttet ut av frysemodus, temperaturen er lav, hardheten er høy, og det kan ikke kuttes direkte. Den ene er å skade kniven, og den andre er å skjære kjøttet i biter og bryte, og tine det til en passende temperatur -4°. , I henhold til klimaet og temperaturen på den tiden, på grunn av den store temperaturforskjellen mellom sør og nord, er tinetiden for lang, og kjøttet blir mykt og vanskelig å forme. Det finnes ulike metoder for tining.