เพราะเหตุใด เครื่องตัดเนื้อแกะ ชิ้นเนื้อรีดทั้งหมด?

การรีดเนื้อที่ตัดด้วยเครื่องตัดเนื้อแกะนั้น ส่วนใหญ่เกิดจากสองสาเหตุ หนึ่งคือมุมตัดของใบมีด ใบมีดของที่ตัดเนื้อเป็นมีดแบบขอบเดียว และมุมตัดจะเป็นรูปทรงนี้ โดยปกติระหว่าง 45° ถึง 35 ° มุมแหลม. มุมที่ส่งผลโดยตรงต่อการกลิ้ง มุมเล็ก ๆ จะถูกตัดเป็นแผ่นซึ่งสามารถปรับได้ตามผู้ใช้เช่นร้านอาหารบาร์บีคิวในทางกลับกันมุมขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นม้วนเช่น ร้านอาหารหม้อไฟที่ต้องวางบนจาน

อีกอย่างคืออุณหภูมิของม้วนเนื้อ โดยปกติ เนื้อสัตว์จะถูกนำออกจากโหมดแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำ ความแข็งสูงและไม่สามารถตัดได้โดยตรง อย่างหนึ่งคือการทำให้มีดเจ็บ อีกอันหนึ่งคือหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วหัก แล้วละลายให้อุณหภูมิที่เหมาะสม -4° , ตามสภาพอากาศและอุณหภูมิในขณะนั้น เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างใต้และทางเหนือมาก เวลาการละลายนานเกินไป และเนื้อจะนุ่ม และยากต่อรูปแบบ มีหลายวิธีในการละลาย