كيفية شحذ قطاعة لحم البقر والضأن شفرات

1. شحذ الحجر.

شحذ السكين ضروري. إذا كانت شفرة تقطيع اللحم البقري والضأن أكثر سمكًا ، فاستخدم أولاً حجر شحذ سميك لشحذها ؛ ثم استخدم حجر شحذ ناعم للطحن الدقيق لجعل الشفرة أكثر حدة.

2. إزالة الصدأ من سكين المطبخ.

سوف النصل الصدأ بعد وقت طويل. في هذا الوقت ، من الضروري إزالة الصدأ من سكين المطبخ. أولاً ، استخدم حجرًا خشنًا لطحنه ، ثم استخدم حجرًا ناعمًا لطحنه ، طالما أن سطح السكين مصقول.

3. شحذ سكين المطبخ في نفس الاتجاه.

عند شحذ السكين ، يجب شحذه في نفس الاتجاه. إذا شحذتها ذهابًا وإيابًا ، فسوف تتلف سكين المطبخ بسهولة ، ولن تكون السكين سريعة ، وسيضيع الجهد ؛ الاتجاه من الجزء الخلفي من السكين إلى حافة السكين ، ويجب أن تكون زاوية الشحذ متسقة ؛ يجب شحذ شفرات تقطيع لحم الضأن من كلا الجانبين حتى تكون أكثر حدة.

4. يجب أن يكون نفس جانب الشفرة مطحونًا بزوايا مختلفة.

عند طحن جانب واحد من الشفرة ، قم أولاً بطحن زاوية صغيرة ، مثل 2 إلى 3 درجات. بعد الطحن ، قم بزيادة الزاوية بمقدار 3 إلى 4 درجات ، ثم من 4 إلى 5 درجات. يجب أن يكون الجانب المفرد من السكين مطحون 2-3 زوايا. كلما اقتربنا من الشفرة ، زادت الزاوية ، لذلك كلما زادت حدة السكين.

5. تحقق من حدة السكين.

بعد شحذ شفرة تقطيع اللحم البقري والضأن ، من الضروري التحقق مما إذا كان السكين حادًا. في هذا الوقت ، يمكنك استخدام السكين المسنّ لقص قطعة من الورق أو قطعة قماش. إذا كانت عملية القطع سهلة وسريعة ، يتم شحذ السكين جيدًا. .