วิธีการลับคม เครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะ ใบมีด

1. หินลับมีด

ต้องใช้หินลับมีดในการลับมีด ถ้าใบมีดของเครื่องตัดเนื้อวัวและเนื้อแกะหนากว่า ให้ใช้หินลับมีดแบบหนาเพื่อลับให้คมก่อน แล้วใช้หินลับคมสำหรับการเจียรละเอียดเพื่อให้ใบมีดคมขึ้น

2. ขจัดสนิมออกจากมีดทำครัว

ใบมีดจะขึ้นสนิมเป็นเวลานาน ในเวลานี้จำเป็นต้องขจัดสนิมของมีดทำครัว ขั้นแรก ใช้หินหยาบบด แล้วใช้หินละเอียดบด ตราบเท่าที่ผิวของมีดขัดเงา

3. ลับมีดทำครัวไปในทิศทางเดียวกัน

เวลาลับมีดก็ควรลับไปในทิศทางเดียวกัน หากคุณลับมีดไปมา มีดทำครัวจะเสียหายได้ง่าย มีดจะไม่เร็ว และเปลืองแรงเปล่า ทิศทางจากด้านหลังของมีดถึงขอบมีด และมุมลับควรสอดคล้องกัน ใบมีดสไลซ์เนื้อแกะควรลับให้คมทั้งสองด้านเพื่อให้คมขึ้น

4. ด้านเดียวกันของใบมีดควรกราวด์ในมุมที่ต่างกัน

เมื่อทำการลับคมใบมีดด้านใดด้านหนึ่ง ขั้นแรกให้ทำการเจียรมุมเล็กๆ เช่น 2 ถึง 3 องศา หลังจากการเจียรแล้ว ให้เพิ่มมุมขึ้น 3 ถึง 4 องศา แล้วจึงเพิ่ม 4 ถึง 5 องศา ด้านเดียวของมีดต้องกราวด์ 2-3 มุม , ยิ่งใกล้ใบมีดมากเท่าไร มุมก็จะยิ่งมากขึ้น, มีดก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น

5. ตรวจสอบความคมของมีด

หลังจากที่ใบมีดของเครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะมีความคมแล้ว จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีดมีความคมหรือไม่ ในเวลานี้ คุณสามารถใช้มีดที่ลับแล้วตัดกระดาษหรือผ้าได้ หากตัดได้ง่ายและรวดเร็ว มีดก็จะลับให้คมขึ้น .