Niye qoyun əti doğrayan bütün yuvarlanan ət dilimləri?

Qoyun dilimləyicisi ilə kəsilən ət yuvarlanır, əsasən iki səbəbə görə, biri bıçağın kəsmə bucağı, dilimləyicinin bıçağı bir kənarlı bıçaqdır və kəsmə bucağı bu formadır, adətən 45° ilə 35 arasındadır. ° kəskin bucaq. , bucaq yuvarlanan təsirə birbaşa təsir göstərir, kiçik bucaq bir təbəqəyə kəsiləcək, istifadəçiyə uyğun olaraq tənzimlənə bilər, məsələn, barbekü restoranı, əksinə, böyük bucaq rulon şəklində kəsiləcək, məsələn boşqab üzərinə qoyulması lazım olan qaynar yemək restoranı.

Digəri isə ət rulosunun temperaturudur. Adətən, ət dondurma rejimindən çıxarılır, temperatur aşağı, sərtlik yüksəkdir və birbaşa kəsilə bilməz. Biri bıçağı incitmək, digəri isə əti tikə-tikə doğrayıb sındırmaq və uyğun temperaturda -4°-də əritməkdir. , O zamankı iqlim və temperatura uyğun olaraq cənubla şimal arasında temperatur fərqi çox olduğundan ərimə vaxtı çox uzun olur və ət yumşaq və çətin formalaşdırılacaq. Müxtəlif ərimə üsulları var.