কেন হিমায়িত মাংস স্লাইসার সব ঘূর্ণিত মাংসের টুকরো?

হিমায়িত মাংস স্লাইসার দ্বারা কাটা মাংস রোল করা হয়, প্রধানত দুটি কারণে:

প্রথমটি হল ব্লেডের কাটিং কোণ। হিমায়িত মাংস স্লাইসারের ফলকটি একটি একক ধারযুক্ত ছুরি। কাটিং কোণ হল এই আকৃতি, সাধারণত 45° এবং 35° তীব্র কোণের মধ্যে। কোণটি ঘূর্ণায়মান প্রভাবকে সরাসরি প্রভাবিত করে এবং কোণটি ছোট। এটি একটি শীট আকারে বেরিয়ে আসে, যা ব্যবহারকারীর অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, যেমন একটি বারবিকিউ রেস্তোরাঁ, বিপরীতভাবে, এটি একটি বড় কোণে একটি রোল আকারে কাটা হয়, যেমন একটি হট পট রেস্টুরেন্ট যা স্থাপন করা প্রয়োজন। একটি প্লেটের উপর.

অন্যটি হল মাংসের রোলের তাপমাত্রা। সাধারণত, মাংস ফ্রিজিং মোড থেকে বের করা হয়। তাপমাত্রা কম এবং কঠোরতা বেশি, তাই এটি সরাসরি কাটা যাবে না। একটি হল ছুরি দিয়ে আঘাত করা, এবং অন্যটি হল মাংস কেটে ভেঙে ফেলা। এটি অবশ্যই -4° এর উপযুক্ত তাপমাত্রায় গলাতে হবে। সেই সময়ের জলবায়ু এবং তাপমাত্রা অনুসারে, দক্ষিণ এবং উত্তরের মধ্যে তাপমাত্রার বড় পার্থক্যের কারণে, গলানো সময় খুব দীর্ঘ, এবং মাংস নরম এবং গঠন করা কঠিন হবে। এছাড়াও গলানোর অনেক পদ্ধতি আছে। গলানো দুই প্রকার।