Pourquoi la trancheuse à viande congelée est-elle entièrement tranches de viande roulées?

La viande coupée par la trancheuse à viande congelée est roulée, principalement pour deux raisons :

Le premier est l’angle de coupe de la lame. La lame de la trancheuse à viande congelée est un couteau à un seul tranchant. L’angle de coupe est cette forme, généralement entre 45° et 35° d’angle aigu. L’angle affecte directement l’effet de roulement et l’angle est petit. Il se présente sous une forme de feuille, qui peut être ajustée selon l’utilisateur, comme un restaurant de barbecue, au contraire, il est coupé en forme de rouleau à grand angle, comme un restaurant de hot pot qui doit être placé sur une assiette.

L’autre est la température du rouleau de viande. Habituellement, la viande est retirée du mode de congélation. La température est basse et la dureté est élevée, il ne peut donc pas être coupé directement. L’une consiste à blesser le couteau et l’autre à hacher la viande et à la casser. Il doit être décongelé à une température appropriée de -4°. Selon le climat et la température à cette époque, en raison de la grande différence de température entre le sud et le nord, le temps de décongélation est trop long et la viande sera molle et difficile à former. Il existe également de nombreuses méthodes de décongélation. Il existe deux types de décongélation.