Dondurulmuş et dilimleyici neden hepsi haddelenmiş et dilimleri?

Dondurulmuş et dilimleyici tarafından kesilen et, esas olarak iki nedenden dolayı yuvarlanır:

Birincisi bıçağın kesme açısıdır. Dondurulmuş et dilimleyicinin bıçağı tek kenarlı bir bıçaktır. Kesme açısı bu şekildir, genellikle 45° ile 35° arasında dar açıdır. Açı, yuvarlanma etkisini doğrudan etkiler ve açı küçüktür. Barbekü restoranı gibi kullanıcıya göre ayarlanabilen levha şeklinde çıkar, aksine yerleştirilmesi gereken güveç restoranı gibi geniş bir açıyla rulo şeklinde kesilir. tabakta.

Diğeri ise et rulosunun sıcaklığıdır. Genellikle et dondurma modundan çıkarılır. Sıcaklık düşük ve sertlik yüksektir, bu nedenle doğrudan kesilemez. Biri bıçağı incitmek, diğeri ise eti doğramak ve kırmak. -4°’lik uygun bir sıcaklığa kadar eritilmelidir. O zamanki iklime ve sıcaklığa göre, güney ve kuzey arasındaki büyük sıcaklık farkı nedeniyle, çözülme süresi çok uzundur ve etin yumuşak ve şekillendirilmesi zor olacaktır. Ayrıca birçok çözme yöntemi vardır. İki tür çözülme vardır.