ඇයි ශීත කළ මස් පෙත්ත සියල්ල රෝල් කරන ලද මස් පෙති?

ශීත කළ මස් පෙත්තක් විසින් කපන ලද මස් රෝල් කරනු ලැබේ, ප්රධාන වශයෙන් හේතු දෙකක් සඳහා:

පළමුවැන්න තලයෙහි කැපුම් කෝණයයි. ශීත කළ මස් පෙත්තෙහි තලය තනි දාර පිහියකි. කැපුම් කෝණය මෙම හැඩය, සාමාන්යයෙන් 45 ° සහ 35 ° අතර තියුණු කෝණයකි. කෝණය සෘජුවම රෝලිං ආචරණයට බලපාන අතර, කෝණය කුඩා වේ. එය බාබකියු අවන්හලක් වැනි පරිශීලකයාට අනුව සකස් කළ හැකි පත්‍ර හැඩයකින් එළියට එයි, ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, එය තැබිය යුතු හොට් පොට් අවන්හලක් වැනි විශාල කෝණයකින් රෝල් හැඩයට කපා ඇත. පිඟානක් මත.

අනිත් එක මස් රෝල් එකේ උෂ්ණත්වය. සාමාන්යයෙන්, මස් කැටි කිරීමේ මාදිලියෙන් පිටතට ගනු ලැබේ. උෂ්ණත්වය අඩු වන අතර තද ගතිය වැඩි බැවින් එය කෙලින්ම කපා ගත නොහැක. එකක් පිහියට රිදෙන එක, අනික මස් කපලා කඩන එක. එය -4 ° ක සුදුසු උෂ්ණත්වයකට දිය විය යුතුය. එකල දේශගුණය සහ උෂ්ණත්වය අනුව, දකුණු හා උතුර අතර විශාල උෂ්ණත්ව වෙනස හේතුවෙන්, දියවන කාලය ඉතා දිගු වන අතර, මස් මෘදු හා සෑදීමට අපහසු වනු ඇත. දියවීම සඳහා බොහෝ ක්රම ද තිබේ. දියවීම වර්ග දෙකක් තිබේ.