تمام منجمد گوشت سلائسر کیوں ہے؟ رولڈ گوشت کے ٹکڑے?

منجمد گوشت سلائسر کے ذریعہ کاٹا گیا گوشت رول کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر دو وجوہات کی بناء پر:

سب سے پہلے بلیڈ کا کاٹنے والا زاویہ ہے۔ منجمد گوشت سلائسر کا بلیڈ ایک دھاری چاقو ہے۔ کاٹنے کا زاویہ یہ شکل ہے، عام طور پر 45° اور 35° شدید زاویہ کے درمیان۔ زاویہ براہ راست رولنگ اثر کو متاثر کرتا ہے، اور زاویہ چھوٹا ہے. یہ ایک شیٹ کی شکل میں نکلتا ہے، جسے صارف کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے، جیسے باربی کیو ریسٹورنٹ، اس کے برعکس، اسے ایک بڑے زاویے پر رول کی شکل میں کاٹا جاتا ہے، جیسے کہ ہاٹ پاٹ ریسٹورنٹ جس کو رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک پلیٹ پر.

دوسرا گوشت کے رول کا درجہ حرارت ہے۔ عام طور پر، گوشت کو منجمد کرنے کے موڈ سے نکالا جاتا ہے۔ درجہ حرارت کم ہے اور سختی زیادہ ہے، اس لیے اسے براہ راست نہیں کاٹا جا سکتا۔ ایک چاقو کو چوٹ پہنچانا، اور دوسرا گوشت کاٹ کر توڑنا۔ اسے -4° کے مناسب درجہ حرارت پر پگھلانا ضروری ہے۔ اس وقت کی آب و ہوا اور درجہ حرارت کے مطابق، جنوب اور شمال کے درمیان درجہ حرارت کے بڑے فرق کی وجہ سے، پگھلنے کا وقت بہت طویل ہے، اور گوشت نرم اور بننا مشکل ہوگا۔ پگھلنے کے بھی بہت سے طریقے ہیں۔ پگھلنے کی دو قسمیں ہیں۔