ਫਰੋਜ਼ਨ ਮੀਟ ਸਲਾਈਸਰ ਕਿਉਂ ਹੈ ਰੋਲਡ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ?

ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਸਲਾਈਸਰ ਦੁਆਰਾ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੋ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਪਹਿਲਾ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕੋਣ ਹੈ। ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਸਲਾਈਸਰ ਦਾ ਬਲੇਡ ਇੱਕ ਧਾਰੀ ਚਾਕੂ ਹੈ। ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕੋਣ ਇਹ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 45° ਅਤੇ 35° ਤੀਬਰ ਕੋਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਣ ਸਿੱਧਾ ਰੋਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਣ ਛੋਟਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਪਭੋਗਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੋਣ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੋਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ.

ਦੂਜਾ ਮੀਟ ਰੋਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਮੋਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਨਹੀਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇੱਕ ਹੈ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸੱਟ ਮਾਰਨਾ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਤੋੜਨਾ। ਇਸ ਨੂੰ -4° ਦੇ ਢੁਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ ਕਾਰਨ, ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਿਘਲਾਉਣ ਦੇ ਵੀ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਪਿਘਲਣ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ.